Kürbis & Wild

Die Blätter fallen…
und es wird Zeit für einen kulinarischen Höhepunkt:

Unser “Steirisches Herbstkulinarium” mit frischem heimischen Wild
& g´schmackigen Schwammerl- Maroni- und Kürbisgerichten

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Kalte Vorspeisen

 

Carpaccio vom Rinderfilet | mit Basilikumpesto gerollt |
Vogerlsalat | Balsamicodressing | Asmonte – Käse
A,G,H,O

Ildefonso aus Räucherlachs und Büffelmozzarella
Zucchinicarpaccio | Tomatenvinaigrette
A,D,G

Hausgemachte Wildpastete
Sauce Cumberland | herbstliche Blattsalate|
Steinpilzvinaigrette | eingelegte Eierschwammerl
A,C,G,O

Feine Suppen

 

Kräftige Rindsuppe
mit Frittaten, Leberknödel oder Fleischstrudel
A,C,G,L

Kastaniencremesuppe
glacierte Kastanien
A,G,L

Apfel-Kürbiscremesuppe
Polentanockerl
A,C,G,L,O

Frischer Fisch

 

Gebratenes Zanderfilet
Kartoffelnockerl | Kürbisgemüse | Asmontekäse
A,C,D,G,L

Forellenfilet “OberGraz” | natur gebraten |
weiß-grüne Krensauce | cremiger Rahm-Käsepolenta |
gebratene Speckscheibe | frischer Kren
A,D,G

Mit diesem Gericht und unserem Genuss-Reise-Pass lernen Sie verschiedenste
Spezialitäten in OberGraz kennen und können dabei auch noch gewinnen.

Meeresfrüchte

 

Calamari & Rotgarnelen aus Wildfang
Knoblauch – Weißweinsud | Weißbrot
A,B,L,O,R

Calamari | Knoblauch-Weißweinsud | Weißbrot
A,L,O,R

Pasta & Vegetarisch

 

Kürbis – Kartoffelnockerl
Kürbisragout | mit Steirerkäse gratiniert
A,C,G,L

Vegetarischer Herbstteller
Kartoffelgratin | Schwammerlsauce | Rotkraut | Herbstgemüse
A,G,L,O

Spaghetti alla Bolognese | Fleisch – Tomatensugo
A C

Köstliche Fleischgerichte

 

Cheese – Burger vom Angusrind
Burgerbrötchen | Rindfleisch-Patty | Blattsalat | Speck | Gurkerl
| Grilltomate | Cheddar-Käse
A,C,G,M

Gegrilltes Hühnerfilet
Bandnudeln | Kräuterrahmsauce | Herbstgemüse
A,C,G

“Steirerschnitzel” vom Schwein
Kürbiskernpanier | mit Geselchtem und Kräutertopfen gefüllt | Petersilkartoffel
A,C,G

Zart rosa Schweinelendchen
Schwammerlcréme | Semmelknödel | Brokkoli | geröstete Mandeln
A,C,G,H,L

Rindsbraten im Schilchersafterl
Briocheschnitte | Rotkraut
A,C,G,L,O

Rinderfiletsteak vom oststeirischem Vulkanland
dunkle Süßweinsauce | Rahm – Käsepolenta
A,G,L,O

Herbst-Wild

Heimisches Wild

 

Hirschrückenfilet
Wacholderrahmsauce | Erdäpfelgratin | Speck-Kohlsprossen
A,G,L,O

Hirschpfeffer
Mageres und pikantes Ragout von der Hirschkeule|
Semmelknödel | Sellerieheu
A,C,G,L,O

Filet vom jungen Wildschwein (Lungenbraten)
Trüffelrahmnudel | Gemüsebouquet
A,C,G

Portion Rotkraut
O

Unsere Klassiker

 

Großes Rindsgulasch vom Premiumrind | Semmelknödel
A,C,G,O

Gebackenes Schnitzel | Petersilerdäpfel
steirisches Premiumschwein oder Pute
A,C,G

Cordon bleu | Petersilerdäpfel | gebackene Apfelscheibe | Preiselbeeren
steirisches Premiumschwein oder Pute
A,C,G

Grillteller
mit Schwein & Geflügel | Pommes frites
Gemüsebouquet | Kräuterbutter
G,M

Knackige Salate

 

Bunter Salatteller | Kürbiskernöl
G,L,M,O

Vogerlsalat | Erdäpfeln | Knoblauch – Kernölvinaigrette
L,M,O

Steirische Salatschüssel
Vogerlsalat | Käferbohnen | Erdäpfeln | geröstete Speck- u.
Schwarzbrotwürfeln | Ei | Knoblauch – Kernölvinaigrette
A,C,L,M,O

Gebackener Käse vom Weizer Schaf
Kürbiskernmantel | Blattsalat | Dressing | Kernöl
A,C,G

Hendlsalat
Hendlbrust | Kerndlpanier | Blattsalat | Kräuterjoghurtdressing |
Zwiebel | Kürbiskerne | Sonnenblumenkerne
A,C,G

 

Köstliche Desserts

 

Kastanienreis
Schokosauce | Schlaghaube
O

Schokomousse – Duett
| weiß & dunkel| im Glas serviert | Mangosalat
| Bourbon-Vanilleeis | Schlaghaube
A,C,G

Topfennockerl
| Kürbiskern – Zuckermantel | Kürbiskrokant | Zwetschkenspiegel
A,C,G

Brownie
Eierlikör-Cookies-Eis | Weichselragout | Schlaghaube
A,C,G,H

Design|Armin Haas - Realisierung|Martin Kaltenegger