SPEISEKARTE | ADVENT

Weihnachten 2

Wir wünschen Ihnen ein friedvolles Weihnachtsfest
und ein gesundes, erfolgreiches Jahr 2018
Fam. Reinprecht und das “FIWI” – Team

Kalte Vorspeisen

Carpaccio vom Zander | mit Bärlauchpesto gerollt
| Limetten-Jungzwieberlvinaigrette | Paprikawürferl
D,H,O

Hausgemachte Wildpastete
Sauce Cumberland | winterliche Blattsalate | Steinpilzvinaigrette
A,G,H,M,O

Carpaccio vom Almo | mit Basilikumpesto gerollt
Vogerlsalat | Balsamicodressing | Asmonte – Käse
A,G,H,O

Feine Suppen

Kräftige Rindsuppe
mit Frittaten oder Leberknödel
A,C,G,L

Cremiges Süppchen vom Muskatkürbis & Ingwer
| Apfel-Frischkäse-Nockerl
A,C,G

Kastanienschaumsüppchen
| glasierte Kastanienstücke
A,G,O

Klare Wildsuppe
| gekochter Wildfleischstrudel | Steinpilzschaum
A,C,G,L,O

Pasta & Vegetarisch

Spaghetti alla Bolognese | Fleisch – Tomatensugo
A C

Sämiges Steinpilz – Risotto
| weststeirischer Asmontekäse
G,L,O

Erdäpfelnockerl | Kürbissugo | Asmonte Käse
A,G

Weihnachten 4

Aus der steirischen Wirtshauskuchl

Gebackenes Schnitzel | Petersilerdäpfeln
steirisches Premiumschwein oder Pute
A,C,G

Cordon bleu | Petersilerdäpfeln |
gebackene Apfelscheibe | Preiselbeeren
steirisches Premiumschwein oder Pute
A,C,G

Großes Rindsgulasch vom Premiumrind | Semmelknödel
A O C G

Grillteller
mit Schwein & Geflügel | Pommes frites
| marktfrisches Gemüse | Kräuterbutter
G,M

Aus See & Meer

Birkfelder Forelle
Petersilerdäpfeln | hausgemachte Kräuterbutter
im Ganzen gebraten (nahezu grätenfrei !)
Kulmer Fisch, Birkfeld
D,G,M

Gebratenes Zanderfilet
Erdäpfelnockerl | Kürbissugo | Asmonte-Käse
A,D,G,L

Lachsforellenfilet natur gebraten
| sämiges Steinpilz – Risotto
D,G,L,O

Calamari & Riesengarnelen
Knoblauch – Weißweinsud | Weißbrot
A,B,L,O,R

Calamari | Knoblauch-Weißweinsud | Weißbrot
A,L,O,R

Weihnachten 3

Köstliche Fleischgerichte

Gegrilltes Hühnerfilet
| Bandnudeln | Senf – Rahmsauce | Wintergemüse
A,C,G,M

“Steirerschnitzel” vom Schwein
| Kürbiskernpanier | mit Geselchtem und Kräutertopfen gefüllt | Petersilkartoffeln
A,C,G

Zart rosa Schweinelendchen
| Pfefferrahmsauce | Kroketten
A,C,G,L,O

Zart rosa gebratenes Filet von der Wildentenbrust
Wacholderrahmsauce | getrüffeltes Kartoffelpüree – Türmchen
A,G,O

Hirschpfeffer
| Mageres und pikantes Ragout von der Hirschkeule
| Kräuterknödeln | Sellerieheu
A,C,G,L,O

Hirschrückenfilet mit Kürbiskernkruste
Schwammerljus | Kräuterknödel | Romaneskoröschen
A,C,G,L

Gekochter Tafelspitz vom Premiumrind
| Röstkartofferl | Krensauce
A,G,L

Gedünsteter Schwammerlrostbraten von der Beiried
| hausgemachte Kernölspätzle
A,C,G,L

Rinderfiletsteak vom oststeirischem Vulkanland
| dunkle Pfeffersauce | Kroketten
A,C,G,L,O

Knackige Salate

Bunter Salatteller | Kürbiskernöl
A,G,L,M,O

Vogerlsalat | Erdäpfeln | Knoblauch – Kernölvinaigrette
A,G,L,M,O

Steirische Salatschüssel
Vogerlsalat | Käferbohnen | Erdäpfeln | geröstete Speck- u.
Schwarzbrotwürfeln | Ei | Knoblauch – Kernölvinaigrette
A,C,G,L,M,O

Gebackener Käse vom Weizer Schaf
Kürbiskernmantel | Blattsalat | Dressing | Kernöl
A,C,G

Hendlsalat
Hendlbrust | Kerndlpanier | Blattsalat | Kräuterjoghurtdressing
| Zwiebel | Kürbiskerne | Sonnenblumenkerne
A,C,G

Weihnachten 5

Köstliche Desserts

Warmer Apfelstrudel
A,C,G

Warmer Apfelstrudel
Vanilleeis | Schlagobers
A,C,G

Himbeer – Joghurttorte
A,C,G,H

Eismohr – warmer Schokokuchen
Schokosauce | Vanilleeis | Schlaghaube
A,C,G

“Orangen – Schoko Cake im Glas”
weißes und dunkles Schokomousse |
Orangenconfit | Kumquats
A,C,G

Topfennockerl
Kürbiskern – Zuckermantel | Kürbiskrokant |
A,C,G

Grand – Manier – Soufflé
| Marillenspiegel | Mangosalat
A,C,G,O

Design|Armin Haas - Realisierung|Martin Kaltenegger