Speisekarte | Herbstzeit

Hirsch 2020

Wochenempfehlung

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Hausgemachtes Wildsulzerl
Vogerlsalat | Sauerrahm-Kernöldressing
G,O

***

Steirische Schwammerlsuppe
Heidensterz
A,L

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Hirschrückenfilet
Wildglacé | Schwammerlrisotto | Speck-Bohnen
A,G,L,O

Zarte Schnitzel vom Reh
Rahmwirsing | Erdäpfelstrudel | Wildglacé
A,C,G,L,O

Hirschbraten
Wildglacé | Semmelknödel | Rotkraut | Rotweinbirne mit Preiselbeeren
A,C,G,L,O

***

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Herbst – Genussmenü

Hausgemachtes Wildsulzerl
Vogerlsalat | Sauerrahm-Kernöldressing
G,O

***

Cremiges Süppchen vom Muskatkürbis
| Polentanockerl | gehackte Kürbiskerne | Kernöl
A,C,G,L

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Gebratenes Zanderfilet
Kürbisrahmnudeln | geschmorte Kürbiswürferl
A,C,D,G,L

oder

Hirschbraten
Wildglacé | Semmelknödel | Rotkraut | Rotweinbirne mit Preiselbeeren
A,C,G,L,O

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Überraschungsdessert

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Kalte Vorspeisen

Carpaccio vom Rinderfilet | mit Basilikumpesto gerollt
Vogerlsalat | Balsamicodressing | Asmonte – Käse
A,G,H,O

Vogerl-Kartoffelsalat
Knoblauch-Kernöldressing | geröstete Speck- und Brotwürferl
A,G,L,M

Feine Suppen

Kräftige Rindsuppe
mit Frittaten, Fleischstrudel oder Leberknödel
A,C,G,L

Cremiges Süppchen vom Muskatkürbis
| Polentanockerl | gehackte Kürbiskerne | Kernöl
A,C,G,L

Pasta & Vegetarisch

Spaghetti alla Bolognese | Fleisch – Tomatensugo
A C

Kürbisrahmnudeln
Pappardelle in Kürbisrahmsauce | geschmorte Kürbiswürferl
A,C,G,L

Schwammerlsauce & Semmelknödel
A,C,G,L,O

Sämiges Schwammerlrisotto
G,L,O

Calamari & Co

Calamari & Riesengarnelen
Knoblauch – Weißweinsud | Weißbrot
Argentinische Rotgarnelen aus Wildfang
A,B,L,O,R

Calamari | Knoblauch-Weißweinsud | Weißbrot
A,L,O,R

Rotgarnelen aus Wildfang
leicht scharf mit Knoblauch | Weißbrot
A,B,L,O

Heimischer Süßwasserfisch

Gebratenes Zanderfilet
Kürbisrahmnudeln | geschmorte Kürbiswürferl
A,C,D,G,L

Forellenfilet | natur gebraten
Knoblauchbutter | Petersilkartoffeln
D,G

Feine Steaks & Filets 

Rinderfiletsteak | südoststeirisches Vulkanland
Pommes frites | Gemüse mit Sauce Hollandaise | Spiegelei | Kräuterbutter
C,G,L,M,O

Maishendlfilet | Steirerhuhn Lugitsch
Kürbisrahmnudeln | geschmorte Kürbiswürferl
A,C,G

Schweinsmedaillons | Steiermark
Schwammerlsauce | Semmelknödel
A,C,G,L,O

 Aus der steirischen Wirtshauskuchl

Fiaker – Gulasch
hausgemachtes Rindsgulasch | Einspänner (Frankfurterwürstel) |
Semmelknödel | Spiegelei | Essiggurkerl
A,C,G,L,O

Fiakergulasch

Gebackenes Schnitzel | Petersilerdäpfel
A,C,G

Cordon bleu | Petersilerdäpfel | gebackene Apfelscheibe | Preiselbeeren
A,C,G

Grillteller
mit Schwein & Geflügel | Pommes frites|
marktfrisches Gemüse | Kräuterbutter
G,M

 Knackige Salate

Bunter Salatteller | Kürbiskernöl
A,G,L,M,O

Vogerlsaslat
Kartoffeln | Knoblauch | Kernölvinaigrette
G,L,M,O

Steirische Salatschüssel
Vogerlsalat | Käferbohnen | Erdäpfeln | geröstete Speck- u. Schwarzbrotwürfeln
| Ei | Knoblauch – Kernölvinaigrette
A,C,G

Gebackener Käse vom Weizer Schaf
Kürbiskernmantel | Blattsalat | Dressing | Kernöl
A,C,G

Hendlsalat
Hendlbrust | Kerndlpanier | Blattsalat | Kräuterjoghurtdressing
| Zwiebel | Kürbiskerne | Sonnenblumenkerne
A,C,G

Köstliche Desserts

 Himbeer – Joghurt – Torte
A C G H

 Topfenstrudel | Vanillesauce | Preiselbeeren
A C G

Kastanienreis
Schokosauce | Rumfeigen | Schlagobers
G

Topfennockerl
| Kürbiskern – Zuckermantel | Kürbiskrokant | Zwetschkenspiegel
A C G H

Steirisches Bratapfel-Tiramisu
| im Glas serviert | Rum | Apfelspiegel
A C G O

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Design|Armin Haas - Realisierung|Martin Kaltenegger