SPEISEKARTE | Bärlauch & Spargel

Fit in den Frühling

baerlauch

Spargel & Bärlauch
Südoststeirischer Spargel von Fam. Reicher, Fehring

Vorspeise

Carpaccio vom Zander mit Bärlauchpesto gerollt
mit Limetten-Jungzwieberlvinaigrette | Paprikawürferl | Sprossen
D,H

Suppen

Cremiges Süppchen vom südoststeirischem Spargel
Spargelstücke | Kartoffelheu
A,C,G,O

Bärlauchcappuccino | Sesamstangerl
A,C,G,N

Hauptgerichte

“Duett aus grünem und weißem Spargel”
| Sauce Hollandaise | Petersilkartoffeln | Rohschinken
C,G,M,O

Erdäpfelnockerl | Bärlauch-Rahmsauce | Schafkäse
A,C,G

Sämiges Spargel – Risotto
G,L,O

mit steirischem Forellenfilet     D,G,L,O
Kulmer Fisch, Birkfeld

mit Rinderfiletsteak      G,L,O
Rind aus dem oststeirischen Vulkanland

Filet vom Steirerhuhn
gefüllt mit Spargel und Prosciutto | Frühlingskräutersauce| Nudeln
A,C,G

Zanderfilet natur gebraten
Erdäpfelnockerl | Bärlauch-Rahmsauce | Schafkäse
A,C,D,G

spargelteller

Meeresfrüchte

Calamari
Knoblauch-Weißweinsud | Weißbrot
A,L,O,R

King Prawns Garnelen
Knoblauch | Chilli | Olivenöl | Weißbrot
A,B

Heimischer Süsswasserfisch

Birkfelder Forelle
Petersilerdäpfeln | hausgemachte Kräuterbutter
im Ganzen gebraten (nahezu grätenfrei !)
Kulmer Fisch, Birkfeld
D,G,M

Filet von der Lachsforelle
Cornflakes-Knusperkruste | Blattsalat | Granatapfeldressing
Kulmer Fisch, Birkfeld
A,D,G

  

Kalte Vorspeisen

Roastbeef tonnato e gamberi
Roastbeef | Thunfischsauce | Salatbouquet | Garnele | Kapern
B,M,C,D,G

Carpaccio vom Almo
| Basilikumpesto | Asmonte – Käsekörberl |
| Rapunzelsalat | Steinpilz -Balsamicodressing
A,G,H

Aus dem Suppentopf

Kräftige Rindsuppe
mit Frittaten, Leberknödel oder Fleischstrudel
A,C,G,L

Pasta & Vegetarisch

Spaghetti alla Bolognese | Fleisch – Tomatensugo
A C

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Scharfe Spaghetti | Knoblauch-Olivenöl | Pfefferoni | Tomatenwürfeln
A C

Aus der steirischen Wirtshauskuchl

Gebackenes Schnitzel | Petersilerdäpfeln
steirisches Premiumschwein oder Pute
A,C,G

Cordon bleu | Petersilerdäpfeln |
gebackene Apfelscheibe | Preiselbeeren
steirisches Premiumschwein oder Pute
A,C,G

Großes Rindsgulasch vom Premiumrind | Hörnchennudeln
A O C G

Grillteller
mit Schwein & Geflügel | Pommes frites
| marktfrisches Gemüse | Kräuterbutter
G,M

Gedünsteter Zwiebelrostbraten von der Beiried
ganz mager | Bratkartofferl | Röstzwiebel
A,M,L,O

Gebackene Leber
pikanter Erdäpfelsalat | Paprikawürfeln | Kürbiskernöl
A,C,G,M,L

Geröstete Leber | Reis
A,G

Köstliche Fleischgerichte

Rinderfiletsteak vom oststeirischem Vulkanland
dunkle Pfefferrahmsauce | Kroketten | Gemüsebouquet
A,C,G,L,O

Steirisches Picatta
Schweinelendchen | Käse Panier mit weststeirischem Asmonte-Käse
| im Pfandl gebacken | Nudeln | Kürbiskernpesto
A,C,G

Schweinsmedaillons mit Gorgonzola gratiniert
Nudelnest | Natursafterl
A,C,G,L

Fischerwirtpfandl
Filetstreifen von Rind & Schwein | Rahmsauce |
Hörnchennudel | mit Käse gratiniert
A,C,G

Knackige Salate

Steirische Salatschüssel
Vogerlsalat | Käferbohnen | Erdäpfeln | geröstete Speck- u.
Schwarzbrotwürfeln | Ei | Knoblauch – Kernölvinaigrette
A,C,G

Gebackener Käse vom Weizer Schaf
Kürbiskernmantel | Blattsalat | Dressing | Kernöl
A,C,G

Hendlsalat
Hendlbrust | Kerndlpanier | Blattsalat | Kräuterjoghurtdressing
| Zwiebel | Kürbiskerne | Sonnenblumenkerne
A,C,G

Köstliche Desserts

Mousse – Duett im Glas
Mousse von der weißen und dunklen Schokolade
an Orangenspiegel mit Zitronensorbet
G,O

Eismohr
warmer Schokokuchen mit Schokosauce,
Vanilleeis und Schlaghaube
A,C,G

Crème brûlée
mit Caramelsauce und Pfirsich-Joghurteis
C,G

 creme-brulee

Design|Armin Haas - Realisierung|Martin Kaltenegger